218 / پروانه های لب حوض ...

چشم میزبانان با رسیدن تک تک میهمانان روشن ...

خستگی ها به در

تشنگی ها فراموش

لب ها به خنده باز

دل ها به جمع یاران عزیز شاد ...

پروانه های لب حوض اما

به نشاط و بازی مشغول ...

بی آن که بدانند معنای انجمن چیست

میراث کدام است 

و فرهنگ به چه کار آید...

 

الله اکبر نماز ... 

صف ها مرتب

پیشانی ها بر خاک

السلام علیک ...

و پروانه های لب حوض

همچنان گرم شور و شوق ...

 

سفره های مهربانی مهیا

شربت خنک .. چای داغ و خرما 

و میزبانانی که دلشان گرم تر از همیشه بود

پروانه های لب حوض اما

بی پروای مردان و زنانی که لب به افطار گشوده اند

گرم بازی ...

بی توجه به معاشرانی گرم دوستی 

تا بهانه ای باشد که بی قراری ها بر زبان آید

حرف های مانده در گلو

به گفت ...

و موسیقی به نواخت ...

آوازه خوان لب باز می کند:

دردلم هنوز اي ياران، اشتياق اوست

ناله هاي من اي ياران، از فراق اوست

 

دف ...

ضرب ...

 سه تار ...

آوازه خوان شور می گیرد

تحریر می زند

مرا عشق رویت بیچاره کرده ... بیچاره کرده

میان کوه و دشت آواره کرده ... آواره کرده ...

و پروانه های لب حوض

همچنان به نشاط مشغول ...

 

پروانه ها به بازی سرگرم

و من 

بی قرار

از دلم می پرسم

کدام باغبان نشانی گل های رازقی را به پروانه ها خواهد داد؟

کدام صبح

کدام خورشید

چشم پروانه ها را

به سوی آبی آسمان بی انتها

باز خواهد کرد؟

کدام میخانه

کدام ساقی

کدام جام

عطشناکی پروانه های لب حوض را

فروخواهد نشاند؟

 

فرجام انجمن ها...

سرانجام دوست داران فرهنگِ عزیزِ خاکِ پاکمان چه خواهد شد؟

چشم های پرفروغ از حضور مجلس انس

کدام سحرگاه سپید به سوی نور باز خواهد شد

و کدام پیر غزل فروش

برای شیدایی شان

ان یکاد خواهد خواند؟

گره از زلف یاران بی شکیب

کی 

کی

کی باز خواهد شد؟

دست مردان بی ادعای اهل درد را

چه کسی خواهد فشرد؟

 

دف...

سه تار ...

ضرب ...

نغمه ی آوازه خوان 

گوش جان را می نوازد

ای عشق بی فرجام ما

خوش می بری آرام ما...

و پروانه های لب حوض

همچنان سرگرم بازی و شور ...

 

 

افطار سالانه انجمن دوستداران میراث فرهنگی نوش آباد

خانه تاریخی حاج علی حسینی مکارم

جمعه

24 روز ماه مبارک رمضان

سپاس بی نهایت از تک تک کسانی که اشتیاق را در چشمانشان می شد به عیان دید

... ادامه دارد!

کلم پلوی شیرازی به سبک بیدگلی آنا

این یک غذای شیرازیه که به دلیل نداشتن کلم مخصوصش در شهرمون از کلم پیچ

 قرمز استفاده می کنیم که رنگ قشنگی هم به غذا میده 

(قابل توجه از کلم پیچ سفید هم میشه استفاده کرد)

بعد از ورز دادن گوشت چرخ کرده با آرد نخودچی اونها رو به صورت 

کوفته ریزه درون روغن سرخ می کنیم.

کلم پیچ های خورد شده رو هم درون روغن تفت بدهید 

و بعد با کوفته ها و پیاز داغی که از قبل آماده کردید ترکیب کنید. 

کمی آبلیمو هم به آن اضافه کنید تا مزه ترش و ملسی پیدا کند.

برنج رو با مقداری زردچوبه بپذید و بعد از آبکش کردن با شوید خشک 

مخلوط کنید. 

(عزیزان می تونن از شوید، تره و ریحان خرد کرده و تازه در مرحله تفت کلم 

استفاده کنن و با کلم پیچ ها تفت بدهند)

در نهایت مواد آماده شده فوق (کوفته ها و کلم و سبزیجات سرخ شده) رو درون

 برنج شوید قرار داده تا به همراه آن دم بکشد.

در تمامی مراحل ذکر شده استفاده از نمک، ادویه و فلفل فراموش نشود.

غذای آذری (گارنی یاریخ) / لیلا

یک غذای آذری (بادمجون شکم پاره)

گارنی یاریخ:

بادمجونو با پوست دو نیم کنین 

وسطشو خالی کنین 

کمی در روغن سرخ کنین 

و مواد آماده گوشت چرخی و فلفل دلمه ای و ادویه و رب و پیاز داغ پخته رو توش پر کنین 

و با آب و رب در ماهیتابه با درب گذاشته بپزید.

دستور غذا در نهایت خلاصه گویی!

لیلای خوب مرا در آدرس زیر بخوانیدش:

http://mylovelyparadise.persianblog.ir/

سیب زمینی با پنیر / مینا

اول قارچها را خورد می کنیم و می شوییم بعد می پزیم

سیب زمینی ها را خلال کرده و سرخ می کنیم 

بعد با قارچها مخلوط می کنیم 

بعد پنیر پیتزا ها را رویش می ریزیم 

نمک و فلفل هم یادتون نره 

غذا آماده است با سس گوجه میل کنید.

نوش جان!

مینای خوب مرا در آدرس زیر بخوانید:

http://fasl88.mihanblog.com/

یه غذای ولخرجانه با گوشت!!!!!!!! / فصل الخطاب

یه غذای عالی دیگه:

250 گرم گوشت چرخ کرده 

( میدونم اغلب فرهنگی هستند حالا یه بار ولخرجی کنین)

یک لیوان سویا از قبل خیس شده.

گوشت بله گوشت 

( چرا میزنی من چه کنم کیلویی بیست و هشت هزار تومنه )

ای بابا تو دستورشه دیگه...

بله همون گ و ش ت را با سویای خیس شده و یه پیاز گنده 

و نیم لیوان پودر سوخاری چرخ میکنیم با ادویه هایی مثل آویشن زنجبیل 

دیگه هرچی دوست دارین مثل فلفل و زردچوبه و غیره مخلوط میکنین. 

بعد خوب ورز میدین 

بعد گلوله گلوله کرده کف دست پهن کرده 

توی روغن سرخ میکنید.

خیلی خوشمزه است 

دقیقا مزه و بوی همبرگر میده 

میتونید با گوجه و خیار شور بخورین امتحان کردم خیلی خوشمزه س.

خیلی هم سالمه 

بچه ها هم که دوست دارن فست فود بخورن به جاش اینو میخورن. 

بهداشتی و سالمه.

همه چیزش خوبه غیر از قیمت اون گ و ش... 

که تو دستوری که من تو دفترم نوشتم چیزی راجع به راه حلش ننوشته!

سیب زمینی روغنی دختر هابیل

از اونجاییکه ما افطار غذای سبک میخوریم سیب زمینی روغنی درست میکنم 

اینجور که ابتدا سیب زمینی رو حلقه حلقه میکنم با پوست 

ماهی تابه رو هم روغن میریزم 

یه استکان هم آب میریزم 

به میزان لازم هم نمک 

این دیگه به سلیقه دوستانه

اینطوری خیلی زودتر از بقیه روش ها پخته میشه 

بعد پوستش رو غلفتی میکنم 

پیاز داغ رو که از قبل آماده بود همراه جعفری تازه با سیب زمینی قاطی میکنم 

با گوشت کوب میکوبم 

طرح کوبیسم مد نظر هست 

بعد میتونیم فرم هم بدیم 

بعد می بینید که کل فضا آشپزخونه رو عطر و بوش گرفته

برای تنوع شنیسل مرغ / آدینه

شنیسل مرغ برای تنوع خوبه:

تکه های مرغ  که معمولا برای جوجه کباب استفاده میشه  

به شکل ورقه هایی با قطر یک ونیم دو سانت در میان

بعد اینا رو تو آبلیموی تازه و کمی آب میخوابونیم 

نمک و زردچوبه میزنیم 

یکی دوساعت بمونه قشنگ مزه دار و ترد میشه

اینا رو دونه دونه تو کمی آرد می غلتونیم 

میذاریم تو ماهی تابه ای که گذاستیم روغن توش تقریبا داغ بشه

شعله رو کم می کنیم تا اینا قشنگ مغزپخت و طلایی رنگ بشن

بعد برشون می گردونیم تا طرف دیگه شونم همین طور طلایی بشن

مقداری سیب زمینی خلال می کنیم و تو روغن سرخ میکنیم

اینا رو تو یه ظرف خوشگل می کشیم 

و با یه لیموترش تازه و کمی جعفری تزیین می کنیم

شنیسل رو هم با نون میشه میل کرد هم با برنج

کمتر کسیه که استاد عزیزم آدینه رو نشناسه

در آدرس زیر آدینه را بخوانید:

http://bachegonjeshk.mihanblog.com/

سوپ ساده فصل الخطاب

سلام!

یه سوپ خیلی خیلی ساده:

نصف پیمانه برنج 

مقداری هویج رنده شده

یک لیوان شیر

سبزی معطر مثل گشنیز و ریحان. خرد شده چند قاشق غذاخوری 

زعفران کمی

برنج و هویج و سبزی باهم پخته میشن

شیر و زعفران و نمک اضافه میکنیم. 

خیلی ساده و سریع مخصوص تنبل ها. 

یه ربع قبل از افطار وقت دارید آماده کنید. 

بعد از افطار هم بگین وای من سوپ درست کردم شما ظرفا را بشورین.

راستی بعضی ها توی سوپ بالا سیب درختی رنده شده یا تون ماهی می ریزن 

اگه این زحمتو کشیدید دیگه واقعا خسته نباشین و ظرفای سحر را هم نشورین!

عزیزدلم فصل الخطاب را می توانید در آدرس زیر بخوانید:

http://raha1351.blogfa.com/

پیشکش 79 / افطار...!

 

افطار

خانه ی من دعوتی

با سه تار فیض

قبله گل سرخ سهراب

ربنای استاد

آتشکده ی صهبا

سرای صباحی

اینجا "بیدگل" است

هم به دست دسته ی "گل"

هم به فرق شاخه ی "بید"

.

.

اینجا که آمدی

نمازش و روزه اش

-       کمی تا قسمتی –

توفیر می کند

.

.

افطار

خانه ی من دعوتی

پلاک خانه ام را که بلدی

بیا

و با خودت

تمام تشنگی ات را بیاور

کویریان

حرف لبهای ترک خورده را

خوب می فهمند

اینجا

اما

نماز و روزه اش

کمی توفیر می کند

.

.

ما

قامت به عشق می بندیم

اما

با گریه ی کودکی بی پناه

نمازمان – خودش – می شکند

و روزه مان 

با رشکهایی که به ظهور حضرت نور می خوریم

افطار می شود

.

.

افطار

خانه ی من دعوتی

من

کوچه را آب و جارو کرده ام

و با ستاره نورباران

سفره را چیده ام

و سجاده را گسترده

گوش به زنگ آمدنت

.

.

اینجا

اما نماز و روزه مان

کمی توفیر می کند...

...ادامه دارد!